1.雞腿沿大骨剪開，剔去骨頭(這個是以前的過程圖，這次沒有重拍)，洗凈瀝干水，或用廚房用紙抹干水。剔雞骨，沒什么技術含量，用鋒利些的剪刀，從最上面的骨節開始，順著骨頭，多剪幾次就熟練了，我開始也是搗鼓老半天

2.鍋燒熱，把雞腿放入鍋中，有雞皮一面朝下，因為事先沒有加工，所以用鍋鏟壓一下，以便最里面也能煎到。雙面煎至發黃

3.換個平常做菜的鍋，用姜片擦一下，放入煎好的雞腿，加二大勺排骨醬、生抽，加飯碗中一碗水。我看了一下排骨醬的配料表，有番茄醬，面鼓，糖之類，家中沒有排骨醬，可以用番茄醬加些生抽、白糖代替，只是成色沒這么好看

4.大火煮開后轉小火，15分鐘后轉大火，加少許糖，用鍋鏟把湯汁淋在雞腿上，直至汁完全收干

5.雞腿放入盤子中，用刀切片，燒上剩余的一點點汁，上面撒些白芝麻