竹筍紅燒肉

工藝：燒

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：貧血調理健脾開胃調理潤腸通便

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：竹筍腐乳（紅）

調料：冰糖姜大蒜生抽料酒鹽植物油常用水

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準備材料
2.將五花肉皮上的毛刮干凈，以免影響口感
3.將五花肉焯水，減少油膩感
4.竹筍切塊，焯水
5.平底鍋放入五花肉，煎至金黃
6.將五花肉煎出來的油濾掉，可以用這豬油炒菜
7.加入姜、蒜片，炒出香味
8.加紅腐乳、生抽、料酒
9.翻炒至五花肉紅亮亮的色澤
10.加入冰糖
11.加入沒過五花肉的水，煮沸后蓋上蓋子用小火燜15分鐘
12.加入竹筍塊，炒勻后，用小火燜20分鐘
13.加入少量食鹽調味即可盛碟子，撒上蔥粒即可。

3制作提示

1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。 2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。 3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適

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