醬燒豆腐

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：明目調理養顏美容調理

主料：豆腐牛里脊肉

輔料：胡蘿卜豌豆

調料：色拉油鹽料酒生抽老抽常用水白糖

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.材料：老豆腐，牛里脊，胡蘿卜，豌豆。(可以用豬肉代替，牛肉更有營養，更香)
2.豆腐切塊入冷水鍋，煮開后轉中小火繼續煮幾分鐘后撈出備用。(焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，會把豆腐煮破)
3.牛里脊洗凈瀝干剁成末
4.油鍋燒熱，入姜末和蒜香煸香
5.倒入牛肉末炒到變色
6.加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開
7.倒入豆腐，中小火燉15分鐘左右(燉的時間長些，才能把肉的鮮味燉進豆腐里)
8.胡蘿卜切丁和豌豆倒入鍋內
9.大火收汁即可

3制作提示

豆腐用開水燙下可以去豆腥，并且能保持豆腐在燒制過程中的完整性

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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