醬燒黃鱔

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：心調養(yǎng)調理中風調理肝調養(yǎng)調理

主料：鱔魚

輔料：白糖

調料：色拉油小蔥姜料酒生抽老抽豆瓣醬大蒜

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量89卡
蛋白質18克
脂肪1.4克
碳水化合物1.2克
膽固醇126毫克
鈣42毫克
磷206毫克
鉀263毫克
鈉70.2毫克
鎂18毫克
鐵2.5毫克
鋅1.97毫克
硒34.56微克
銅0.05毫克
錳2.22毫克

2制作方法

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了

2.用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段

3.蒜頭剝去外皮備用

4.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色

5.倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下

6.倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻

7.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽

8.倒入一小碗水，大火煮開轉小火

9.蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋

3制作提示

1、黃鱔洗凈后用鹽或者白醋捏幾把，再清洗掉，可以讓黃鱔不那么滑。當然不要過多的撒鹽或者白醋清洗，否則粘液都洗干凈了，營養(yǎng)也就跑光了。 2、黃鱔和蒜頭是絕配，而且蒜頭不要放過，燜煮好的蒜頭糯糯的，非常好吃。 3、最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

6食物相克

黃鱔+菠菜：腹瀉
黃鱔+南瓜：身體不適

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