澆汁山藥盒

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：冠心病調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：山藥豬肉

輔料：淀粉胡蘿卜海帶(鮮) 蘆筍

調(diào)料：鹽姜生抽蠔油白糖白胡椒

種類(lèi)：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量56卡
碳水化合物12.4毫克
胡蘿卜素20毫克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克

2制作方法

　　1.將豬肉剁成細(xì)膩的肉蓉;

　　2.姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中;

　　3.胡蘿卜切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中;

　　4.海帶切丁，放入碗中;

　　5.加入鮑魚(yú)汁(或蠔油)、鹽、白胡椒粉，生抽，白糖少許提鮮;

　　6.攪拌均勻，成為肉餡;

　　7.山藥洗凈，邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢);

　　8.山藥切片，放入水中，浸泡(防止氧化，還可以滴入醋);

　　9.取兩片山藥片，放入淀粉中，蘸粉;

　　10.取其中一片，蘸粉的一面沖上，放上肉餡;

　　11.另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形(淀粉為了掛住豬肉餡，防止滑脫，所以淀粉的一面，都朝向肉餡);

　　12.將做好的山藥盒，碼在盤(pán)內(nèi)，放蒸鍋蒸10-15分;

　　13.將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來(lái)的湯汁，將蘆筍煨熟(煨1分鐘左右即可);

　　14.將蘆筍取出擺盤(pán)，倒入少許水淀粉勾芡，攪勻湯汁;

　　15.將湯汁舀入盤(pán)內(nèi)，即可。

3制作提示

　　1、山藥去皮時(shí)，邊沖水邊刨皮，不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手接觸粘液而發(fā)癢; 　　2、山藥切片，立即泡入水中，防止氧化變黑; 　　3、山藥粘液重，滑溜溜的，所以掛不住肉餡，釀肉前，先在山藥片上蘸淀粉，這樣可以粘住他們哦; 　　4、根據(jù)山藥粗細(xì)，肉餡厚薄決定蒸制時(shí)間，大約10-15分鐘即可; 　　5、蘆筍點(diǎn)綴，不講究美觀，自己吃可以省略; 　　6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，邊加入水淀粉邊攪拌，略粘稠，可以自由流動(dòng)即可，太粘稠了影響美觀。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　1、山藥補(bǔ)中益氣，適合全家人食用，尤其適合女性補(bǔ)氣養(yǎng)血暖手腳;適合老人、孩子補(bǔ)益中氣防感冒，有助于男士滋精固腎壯陽(yáng)氣; 　　2、海帶可以預(yù)防甲狀腺腫大，具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

6食物相克

　　山藥不能和什么一起吃

　　山藥+甘遂：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+堿性食物：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+魚(yú)：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+鯉魚(yú)：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

相關(guān)菜譜