1本菜譜的營養成分

• 蛋白質10.8克
• 脂肪1.6克
• 碳水化合物4.6克
• 硫胺素0.03毫克
• 核黃素0.15毫克
• 鈣37毫克
• 磷82毫克
• 鐵14.2毫克

2制作方法

3制作提示

　　1、關于去沙問題，最后是用買回來的時候加入鹽養幾小時，然后燒開水把花甲煮至張口，然后把沙清洗干凈。 　　2、海鮮所以盡量原味好，只需加入少量鹽。 　　3、翻炒的時候盡量時間快，不然會炒老，肉會變很小的。

4推薦食用時間

　　中餐|晚餐

5營養解析

　　花甲又稱蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。 　　蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

6食物相克

　　蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月經來潮期間及婦人產后忌食;受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。

　　備注

　　1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病;

　　2、貝類中的泥腸不宜食用;

　　3、選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。