江蘇牛肉干

工藝：烤

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理特色菜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：白砂糖醬油鹽料酒八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量6千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪115.75克
碳水化合物396.03克
葉酸90微克
膳食纖維4.04克
膽固醇2毫克
胡蘿卜素3.2微克
硫胺素3.66毫克
核黃素6.91毫克
尼克酸320.17毫克
鈣734.68毫克
磷9毫克
鉀15毫克
鈉59毫克
碘520微克
鎂1毫克
鐵169.11毫克
鋅189.48毫克
硒532.92微克
銅8.49毫克
錳6.48毫克

2制作方法

先取出鮮牛肉，除去其中的筋骨膜等，置鍋中加入食鹽、香料等煮熟。
撈出切成片或塊再置鍋中加以調(diào)味料、白砂糖、上等醬油以及黃酒、防腐劑等再煮。并將初次煮過的湯過濾去腥后，再加入同煮，使不減牛肉干之鮮味并保留其營養(yǎng)成分。
經(jīng)煮約
5小時(shí)，取出置于高熱烘箱中焙干，即成牛肉干。

3制作提示

天然防腐保鮮劑：霉克(納他霉素，NATAMAX)是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐保鮮劑。能有效殺滅及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生長。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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