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1本菜譜的營養成分
2制作方法
原料處理：豬頭以嘴為界，上下劈開，取出豬腦，挖出眼睛，面部稱上腭（馬面），喉部稱下頦，再割下舌頭，成為3件。拔毛清洗潔凈。
腌制拌料：將豬頭肉（3件）放在鹽中（拌硝）腌制18小時，取出用溫水洗凈，晾干。置于事先拌好的調料中沉浸2小時，取出將3件各自分開，平攤于竹篩上。
烘制：烘房內部架以竹竿，將豬頭擱于竹竿上進行烘制。烘制時須不時翻轉，使其受熱均勻，水分外拽，經24小時再烘制，再上升第二層，至水分烘干后，用麻繩將3件各自串起，掛于竹竿上，繼續烘制，先后經過4至5日烘制，于硬后取出為臘豬頭肉，也可以采用日曬方式代替烘制。
腌制拌料：將豬頭肉（3件）放在鹽中（拌硝）腌制18小時，取出用溫水洗凈，晾干。置于事先拌好的調料中沉浸2小時，取出將3件各自分開，平攤于竹篩上。
烘制：烘房內部架以竹竿，將豬頭擱于竹竿上進行烘制。烘制時須不時翻轉，使其受熱均勻，水分外拽，經24小時再烘制，再上升第二層，至水分烘干后，用麻繩將3件各自串起，掛于竹竿上，繼續烘制，先后經過4至5日烘制，于硬后取出為臘豬頭肉，也可以采用日曬方式代替烘制。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
6食物相克
養生推薦
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