1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質14.93克
• 脂肪276.89克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物10.23克
• 葉酸8.4微克
• 膳食纖維0.62克
• 膽固醇272.5毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素35.1微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.3毫克
• 尼克酸2.59毫克
• 鈣59.22毫克
• 磷138.61毫克
• 鉀220.23毫克
• 鈉4毫克
• 碘16.32微克
• 鎂23.65毫克
• 鐵5.65毫克
• 鋅2.95毫克
• 硒22.42微克
• 銅0.35毫克
• 錳0.8毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

6食物相克

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。