燒烤無骨肉腩

工藝：烤

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬夾心肉

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖五香粉麥芽糖白酒江米酒醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)39.27克
脂肪176.68克
碳水化合物17.61克
膳食纖維0.05克
膽固醇490毫克
硫胺素0.73毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸10.68毫克
鈣36.47毫克
磷363.05毫克
鉀366.43毫克
鈉4毫克
鎂30.39毫克
鐵6.03毫克
鋅4.2毫克
硒11.9微克
銅0.69毫克
錳0.82毫克

2制作方法

水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。
腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。
上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。
烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬夾心肉（軟五花）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬夾心肉（軟五花）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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