熘筒頭

工藝：糖醋溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬大腸

輔料：

調(diào)料：淀粉大蔥姜大蒜醬油白砂糖醋黃酒香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)15.39克
脂肪192.4克
泛酸0.04毫克
碳水化合物64.02克
葉酸6.56微克
膳食纖維0.2克
膽固醇274毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素9.8微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸4.57毫克
鈣69.55毫克
磷196.03毫克
鉀278.48毫克
鈉575.57毫克
鎂37.81毫克
鐵9.78毫克
鋅3.41毫克
硒35.19微克
銅0.42毫克
錳2.15毫克

2制作方法

將熟豬直腸用刀切成
3厘米斜形小段。
炒鍋上火，放入花生油，燒至八成熱時離火，將腸段掛上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐個夾住直腸段下油鍋炸后，移小火養(yǎng)透。與此同時，另用炒鍋，上燒熱，放入花生油50克，加蔥花、姜末、蒜泥煸炒，加紹酒、清水少許、醬油、糖，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡后離火待用。油鍋復(fù)上旺火，用漏勺撈出直腸段，待油八成熱時將直腸段投入復(fù)炸后，倒出瀝油。鹵汁鍋迅速上旺火，澆入熱油少許，倒入直腸段，淋醋、麻油，顛翻炒鍋裝盤即成。

3制作提示

本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

6食物相克

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