1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質34.01克
• 脂肪155.86克
• 碳水化合物33.85克
• 膳食纖維1.28克
• 膽固醇592.5毫克
• 胡蘿卜素17.8微克
• 硫胺素0.54毫克
• 核黃素0.48毫克
• 尼克酸8.17毫克
• 鈣76.08毫克
• 磷433.06毫克
• 鉀539.81毫克
• 鈉3毫克
• 鎂59.71毫克
• 鐵8.92毫克
• 鋅6.55毫克
• 硒33.78微克
• 銅0.36毫克
• 錳0.67毫克

2制作方法

3制作提示

1.丸子里不可放蔥姜。熟后有糊點，可放一些蔥、姜汁；2.炸至八成熟時，把丸子撈出，待油七成熱，重炸一下，使之形成酥而不膩的特點；3.肥瘦肉的比例3：7為宜，瘦多不香，肥多而不膩；4.因有過油炸制過程，需準備大豆油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。