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拌瓜姜魚絲
工藝：拌
口味：酸甜味
菜系：私家菜
功效：健脾開胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
主料：鱖魚
輔料：乳黃瓜
種類：中餐|晚餐
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將鱖魚去鱗開膛洗凈，片下魚肉，切成5厘米長(zhǎng)的絲，魚頭魚刺可做別用；
醬瓜、姜片切絲備用；
鍋中放清水在中火上燒開，放入料酒，下入鱖魚絲，燙熟撈起，裝入盤內(nèi)，上撒醬瓜絲和姜絲；
將醬油、白糖、香醋、味精、香油兌成汁，澆到瓜姜魚絲上即成。
醬瓜、姜片切絲備用；
鍋中放清水在中火上燒開，放入料酒，下入鱖魚絲，燙熟撈起，裝入盤內(nèi)，上撒醬瓜絲和姜絲；
將醬油、白糖、香醋、味精、香油兌成汁，澆到瓜姜魚絲上即成。
3制作提示
魚絲在過(guò)水時(shí)，要注意火候，入開水鍋約5秒種就可關(guān)火，再燙10余分鐘即可撈出，以魚絲熟而不打卷為好。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。
6食物相克
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