1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質256.77克
• 脂肪314.59克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物3.93克
• 葉酸37.5微克
• 膳食纖維0.45克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素3.4微克
• 硫胺素1.27毫克
• 核黃素3.49毫克
• 尼克酸64.92毫克
• 鈣139.35毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂236.69毫克
• 鐵34.85毫克
• 鋅21.23毫克
• 硒189.83微克
• 銅3.31毫克
• 錳1.02毫克

2制作方法

3制作提示

本品需滾開水3杯。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。