1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)243.03克
• 脂肪405.96克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物11.82克
• 葉酸10.2微克
• 膳食纖維2.44克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素60微克
• 硫胺素1.35毫克
• 核黃素3.43毫克
• 尼克酸65.49毫克
• 鈣129.8毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉4毫克
• 鎂245.23毫克
• 鐵37.69毫克
• 鋅21.62毫克
• 硒186.78微克
• 銅3.53毫克
• 錳1.47毫克

2制作方法

3制作提示

本菜有過油炸過程，需備植物油約1000克，上湯約500毫升。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。豬夾心肉（軟五花）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。豬夾心肉（軟五花）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。黨參：不宜與藜蘆同用。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。