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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將腐竹用溫水發透；腐乳壓成泥，放容器中，用香油調和成調料坯，待用；蛋清加面粉加水適量攪拌均勻成蛋清糊備用。
先選用10張豆腐皮，鋪成長方形，長25厘米、寬10厘米，層層抹上料汁，再用腐竹4根順擺豆腐皮上，從懷里向外卷緊，抹蛋清糊封口，外用布包，另10張豆腐皮如法制好待用。
把卷好的鴨料坯，放籠中武火蒸1小時拿出放平處，上用重物壓實，至冷卻后拿出，取去外包布，截段，待用。
另起鍋，加鮮湯700毫升、芝麻醬、食鹽、姜汁、五香粉、醬油、料酒，燒開后，加鴨料坯，經文火溫燉入味拿出，冷卻切片擺盤，澆上鹵汁即成。
先選用10張豆腐皮，鋪成長方形，長25厘米、寬10厘米，層層抹上料汁，再用腐竹4根順擺豆腐皮上，從懷里向外卷緊，抹蛋清糊封口，外用布包，另10張豆腐皮如法制好待用。
把卷好的鴨料坯，放籠中武火蒸1小時拿出放平處，上用重物壓實，至冷卻后拿出，取去外包布，截段，待用。
另起鍋，加鮮湯700毫升、芝麻醬、食鹽、姜汁、五香粉、醬油、料酒，燒開后，加鴨料坯，經文火溫燉入味拿出，冷卻切片擺盤，澆上鹵汁即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
6食物相克
養生推薦
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