煳辣魚羊煲

工藝：煮

口味：辣味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：羊肉草魚

輔料：

調(diào)料：植物油醬油料酒白砂糖香醋辣椒油辣椒(干) 花椒豆瓣淀粉鹽味精香菜姜大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)138.6克
脂肪85.1克
泛酸0.07毫克
碳水化合物30.72克
葉酸74.2微克
膳食纖維8.23克
膽固醇368毫克
胡蘿卜素180.5微克
硫胺素0.57毫克
核黃素0.77毫克
尼克酸26.65毫克
鈣168.91毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘23.1微克
鎂222.35毫克
鐵22.76毫克
鋅22.18毫克
硒70.21微克
銅0.74毫克
錳2.71毫克

2制作方法

將羊肉洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下；
撈出控水洗凈，改刀成塊，上鍋蒸熟取出；
姜、蒜切細(xì)末；
干辣椒切小段備用；
香菜擇洗干凈后切寸段；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
將草魚去骨留魚肉改刀成塊，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻入味；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢饽③h豆瓣醬炒香，加水、紅油（辣椒油）燒開(kāi)；
鍋內(nèi)放入羊肉塊，再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開(kāi)；
放入魚塊，淋入香醋煮魚肉斷生，倒入煲內(nèi)，小火稍煲片刻；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯敫衫苯范握ㄏ悖俜湃牖ń仿哉ǎ瑵察覂?nèi)，撒入香菜段即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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