蘆筍竹排蝦

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理腎炎調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：青蝦蘆筍

輔料：雞蛋清

調(diào)料：鹽大蔥姜白砂糖料酒淀粉番茄醬香油雞精花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量630.01千卡
蛋白質(zhì)39.7克
脂肪32.99克
泛酸0.02毫克
碳水化合物46.17克
葉酸3.13微克
膳食纖維3.19克
膽固醇0.15毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素158.1微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.6毫克
尼克酸8.31毫克
鈣264.44毫克
磷969.63毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘23微克
鎂421.9毫克
鐵30.52毫克
鋅8.99毫克
硒57.1微克
銅10.59毫克
錳4.19毫克

2制作方法

將蝦去殼，去頭尾，去蝦線，剖開(kāi)肚子去蝦腸，將尾部穿過(guò)脊背成球狀，用精鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿入味腌制10分鐘；
蔥、姜洗凈切成絲；
坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫六成熱時(shí)，倒入蝦球炸制金黃色撈出，裝入盤(pán)中待用；
將蘆筍洗凈切成段，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯尤刖}、香油、雞精拌勻，再擺入盤(pán)中，成竹排形狀；
取一器皿放入番茄醬、料酒、適量精鹽、白糖、雞精、水淀粉調(diào)成番茄汁；
坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫四成熱時(shí)，放入蔥絲、姜絲、蝦仁、番茄汁翻炒均勻，澆入已擺好的筍排的盤(pán)中即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

青蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對(duì)于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石、皮膚癌以及其它癌癥、白血癥等也有很好效果。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

青蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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