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1本菜譜的營養成分
2制作方法
丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后約20分鐘即可潷出藥汁，連煎兩次，收取藥液約200毫升待用。
鴨子宰殺后煺凈毛，剖開腹，除去內臟，用清水沖洗干凈。姜、蔥洗凈，拍破待用。
鍋內注入適量的水，置武火上，加姜、蔥，放入鴨子，燒沸后撇去浮沫，改移文火上，加入藥汁，蓋上蓋，保持微沸煮約15分鐘，撈出鴨子待用。湯倒掉不用。
鹵汁倒入鍋內燒沸后，再放入鴨子，用文火鹵熟撈出，揩凈浮沫。
取適量的鹵汁倒放鍋內，加入冰糖炒化，再加食鹽調好味，均勻地涂在鴨子的全身，然后再均勻地抹上香油即成。
鴨子宰殺后煺凈毛，剖開腹，除去內臟，用清水沖洗干凈。姜、蔥洗凈，拍破待用。
鍋內注入適量的水，置武火上，加姜、蔥，放入鴨子，燒沸后撇去浮沫，改移文火上，加入藥汁，蓋上蓋，保持微沸煮約15分鐘，撈出鴨子待用。湯倒掉不用。
鹵汁倒入鍋內燒沸后，再放入鴨子，用文火鹵熟撈出，揩凈浮沫。
取適量的鹵汁倒放鍋內，加入冰糖炒化，再加食鹽調好味，均勻地涂在鴨子的全身，然后再均勻地抹上香油即成。
3制作提示
本品需鹵汁適量。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。丁香：丁香不可見火，畏郁金。肉桂：用桂忌用諸蔥。
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