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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬心洗凈，去盡下部筋絡部分，剖開，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀紋（即放直切2/3深，調轉一個角度與前刀紋成垂直，再切2/3深），最后切成3厘米見方的小塊，放在碗內加精鹽、水淀粉拌和上漿。青蒜洗凈斜切成片。
炒鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將豬心放入滑油至變色，撈出瀝油。原鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加紹酒、醬油、白糖、味精少許水，用水淀粉勾芡，倒入豬心，拌和均勻，淋入醋和少量熟豬油，顛翻起鍋即成。
炒鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將豬心放入滑油至變色，撈出瀝油。原鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加紹酒、醬油、白糖、味精少許水，用水淀粉勾芡，倒入豬心，拌和均勻，淋入醋和少量熟豬油，顛翻起鍋即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。
6食物相克
豬心：豬心不與吳茱萸合食。
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