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炒心花

炒心花

工藝:

口味:酸甜味

菜系:私家菜

功效:心調養調理 失眠調理 神經衰弱調理 

主料:豬心 

輔料:

調料:青蒜 豬油 黃酒 醬油 白砂糖  味精 淀粉 大蔥  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

豬心洗凈,去盡下部筋絡部分,剖開,洗去淤血,沿空隙切成厚片,再在肉面剞上十字刀紋(即放直切2/3深,調轉一個角度與前刀紋成垂直,再切2/3深),最后切成3厘米見方的小塊,放在碗內加精鹽、水淀粉拌和上漿。青蒜洗凈斜切成片。
炒鍋上火,舀入熟豬油燒至六成熱,將豬心放入滑油至變色,撈出瀝油。原鍋復上火,鍋內留少許油,放入蔥末煸炒出香味,再放入蒜片煸炒,加紹酒、醬油、白糖、味精少許水,用水淀粉勾芡,倒入豬心,拌和均勻,淋入醋和少量熟豬油,顛翻起鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬心:豬心富含多種營養成份,對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用,適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用;豬心膽固醇含量偏高,高膽固醇血癥者應忌食。

6食物相克

豬心:豬心不與吳茱萸合食。

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