辣椒苦瓜

工藝：熟炒

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：單身食譜清熱解毒調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：苦瓜紅辣椒辣椒(干)

輔料：

調(diào)料：植物油鹽白砂糖味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量414.88千卡
蛋白質(zhì)5.6克
脂肪30.92克
泛酸0.92毫克
碳水化合物37.2克
葉酸180微克
膳食纖維8.8克
維生素K102.5微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸2.3毫克
鈣93.74毫克
磷218.74毫克
鉀1毫克
鈉880.62毫克
鎂77.31毫克
鐵4.78毫克
鋅1.68毫克
硒3.45微克
銅0.43毫克
錳0.82毫克

2制作方法

將苦瓜刷洗干凈，縱向剖開，挖去瓤和籽，洗凈；
切成粗絲，放沸水中焯一下，撈出；
青辣椒和紅辣椒分別去蒂和籽，洗凈，切成絲；
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放入青紅椒絲；
炒出辣味后加精鹽炒勻，盛出；
炒鍋內(nèi)再放植物油，油熱后倒入苦瓜絲，煸炒幾下；
加精鹽、白糖和少許水，炒至開鍋；
倒入炒過的青紅椒絲，加味精炒勻，盛入盤內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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