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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將凈魚肉提前用涼水浸泡兩小時，去血水，然后控凈水，用刀片成5厘米長、
5厘米寬、
2厘米厚的片，用雞蛋清、鹽、水淀粉40克（淀粉30克加水）抓勻上漿，水發木耳用開水焯一下，放入盤中央。
炒勺上火，注入油，燒至五成熱時下入魚片滑至熟嫩，撈出控油。
湯勺上火，放入鮮湯，加入姜汁，鹽，白糖，開鍋后下入魚片，打去浮沫，加入香酒糟，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡淋入豬油，出勺盛在盤中木耳上面。
5厘米寬、
2厘米厚的片，用雞蛋清、鹽、水淀粉40克（淀粉30克加水）抓勻上漿，水發木耳用開水焯一下，放入盤中央。
炒勺上火，注入油，燒至五成熱時下入魚片滑至熟嫩，撈出控油。
湯勺上火，放入鮮湯，加入姜汁，鹽，白糖，開鍋后下入魚片，打去浮沫，加入香酒糟，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡淋入豬油，出勺盛在盤中木耳上面。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備植物油約750克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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