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1本菜譜的營養成分
2制作方法
魚去鱗、鰓及內臟，洗凈后剔去脊背骨、魚皮、腹部肉及背脊上的紅筋。
將魚凈肉切成片，放入碗內，加鹽1茶匙、濕淀粉及雞蛋清，拌勻待用。
炒鍋置中火上燒熱，下入熟豬油，燒至六成熱時，放入腌拌的魚片，劃散后略炸用漏勺撈出，盛入盤中。
將茶葉放杯中，用滾水1湯匙泡1分鐘，潷去茶水，留茶葉待用。
將炒鍋內油倒出放回中火上，放入雞湯，將精鹽1茶匙、紹酒、味精及香菇、筍片，待湯開鍋時，用手勺推勻，隨即放入魚片，再推勻，用濕淀粉調稀勾芡，放入茶葉，淋熟豬油，起鍋裝入盤內，撒火腿末即成。
將魚凈肉切成片，放入碗內，加鹽1茶匙、濕淀粉及雞蛋清，拌勻待用。
炒鍋置中火上燒熱，下入熟豬油，燒至六成熱時，放入腌拌的魚片，劃散后略炸用漏勺撈出，盛入盤中。
將茶葉放杯中，用滾水1湯匙泡1分鐘，潷去茶水，留茶葉待用。
將炒鍋內油倒出放回中火上，放入雞湯，將精鹽1茶匙、紹酒、味精及香菇、筍片，待湯開鍋時，用手勺推勻，隨即放入魚片，再推勻，用濕淀粉調稀勾芡，放入茶葉，淋熟豬油，起鍋裝入盤內，撒火腿末即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。松蘑(干)：松蘑中含有鉻和多元醇，可醫治糖尿病；松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。同時松蘑有很好的抗核輻射作用。松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫認為，松蘑具有強身、健胃、理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。
6食物相克
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。
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