紅油腐干

工藝：拌

口味：紅油味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理動脈硬化調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：辣椒油醬油鹽白砂糖味精八角花椒大蔥姜植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)58.45克
脂肪112.93克
泛酸0.02毫克
碳水化合物52.57克
葉酸5.8微克
膳食纖維4.31克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素131.1微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸1.35毫克
鈣1毫克
磷986.64毫克
鉀556.04毫克
鈉2毫克
碘161.7微克
鎂248.76毫克
鐵19.94毫克
鋅6.81毫克
硒0.41微克
銅2.84毫克
錳5.21毫克

2制作方法

豆腐干洗凈后切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內(nèi)，炸至豆腐干外皮起皺，撈出控油。
炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生姜片和蔥段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、醬油、白糖和精鹽燒沸，改用小火再燒10分鐘左右，揀去蔥、姜、八角和花椒，下入炸過的豆腐干片，蓋好蓋，燜燒至豆腐干回軟膨脹，湯汁將干時，淋入紅辣椒油、撒入味精，待收干亮油時出鍋，晾涼即可。

3制作提示

大料又稱八角；因有豆腐干過油炸制過程，需準備植物油250克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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