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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐洗凈，控去水分，切成4厘米長、2厘米寬、
2厘米厚的塊；大蔥白洗凈，滾刀切成長2厘米的斜段；姜洗凈切片；大蒜剝去蒜皮切片。
鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入豆腐塊，再投入蔥段，炸至豆腐呈黃色，蔥段變軟，一起倒入漏勺，控凈油。
原鍋留少許底油放回火上，將油燒至七八成熱，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐塊、蔥段，加入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開后用小火燒10分鐘左右，待豆腐入味，湯汁轉濃時，放入醋和味精攪勻，淋入明油即成。
2厘米厚的塊；大蔥白洗凈，滾刀切成長2厘米的斜段；姜洗凈切片；大蒜剝去蒜皮切片。
鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入豆腐塊，再投入蔥段，炸至豆腐呈黃色，蔥段變軟，一起倒入漏勺，控凈油。
原鍋留少許底油放回火上，將油燒至七八成熱，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐塊、蔥段，加入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開后用小火燒10分鐘左右，待豆腐入味，湯汁轉濃時，放入醋和味精攪勻，淋入明油即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
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