蕎菜炒肉絲

工藝：滑炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理止血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：蕎菜豬肉

輔料：

調(diào)料：淀粉植物油鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)36.9克
脂肪113.48克
碳水化合物19.76克
膳食纖維6克
膽固醇200毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.65毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸17.75毫克
鈣464.08毫克
磷536.64毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂85.75毫克
鐵10.11毫克
鋅7.43毫克
硒37.47微克
銅0.44毫克
錳1.1毫克

2制作方法

將蕎菜擇洗干凈，切成段；肉洗凈切成絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用。
將肉絲用濕淀粉拌勻，油起鍋，將肉絲放在鍋中炒至僅熟，注入些滾水，用精鹽、味精調(diào)味，鏟起待用。
再用些油起鍋，把蕎菜放入鍋內(nèi)炒熟，加蓋蓋著待熟后，再將肉絲加入拋勻，用濕淀粉打芡，加些包尾油和勻上碟便成。

3制作提示

因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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