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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將土魷魚放入加有堿的水中漲發洗凈；菜遠擇洗干凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。
將芥藍煸至九成熟，傾在漏勺里。
燒鍋放油適量，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；將鍋放回爐上，放上姜片、蒜茸、芥藍、土魷等，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調勻為欠，加包尾油10克和勻上碟便成。
將芥藍煸至九成熟，傾在漏勺里。
燒鍋放油適量，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；將鍋放回爐上，放上姜片、蒜茸、芥藍、土魷等，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調勻為欠，加包尾油10克和勻上碟便成。
3制作提示
因有過油過程，需準備植物油500克左右；土魷就是干魷魚；菜遠就是指芥藍。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
魷魚(干)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。
6食物相克
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