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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蟹宰干凈，去掉蟹蓋；
將蟹心切為件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；
蔥15克切花，剩余切成末；
蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉10克調成糖醋汁；
燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入炸至熟，傾在笊籬里；
利用鍋中余油，把蔥花、蒜茸、辣椒米放在鍋中爆香，加入糖醋，待滾用濕淀粉15克打芡；
將炸熟的蟹放入煎數分鐘，加上麻油，包尾油10克再炒勻上碟便成。
將蟹心切為件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；
蔥15克切花，剩余切成末；
蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉10克調成糖醋汁；
燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入炸至熟，傾在笊籬里；
利用鍋中余油，把蔥花、蒜茸、辣椒米放在鍋中爆香，加入糖醋，待滾用濕淀粉15克打芡；
將炸熟的蟹放入煎數分鐘，加上麻油，包尾油10克再炒勻上碟便成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
6食物相克
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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