1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質54.52克
• 脂肪155.1克
• 泛酸9.35毫克
• 碳水化合物100.91克
• 葉酸108.66微克
• 膳食纖維1.72克
• 膽固醇235毫克
• 維生素K0.42微克
• 胡蘿卜素12.15微克
• 硫胺素0.76毫克
• 核黃素0.85毫克
• 尼克酸12.81毫克
• 鈣312.8毫克
• 磷715.82毫克
• 鉀2毫克
• 鈉16毫克
• 碘19.6微克
• 鎂166.45毫克
• 鐵12.65毫克
• 鋅5.53毫克
• 硒37.34微克
• 銅1.44毫克
• 錳1.57毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油過程，需準備植物油1000克左右。西汁是粵菜常用調味料之一；西汁制法：將西紅柿片、洋蔥片、葫蘿卜、芹菜段、香菜、蔥條、干蔥（捶裂）、蒜肉（捶裂），一并放入鍋內，加入花生油煸炒，然后倒入瓦盆內，加豬骨塊、清水，再加入鹽、味精、白糖、茄汁、食用色素0.5克調勻即成。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。