1本菜譜的營養成分

• 熱量377.21千卡
• 蛋白質33.4克
• 脂肪16.24克
• 碳水化合物18.8克
• 膳食纖維7.56克
• 膽固醇445.5毫克
• 胡蘿卜素30.1微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素2.07毫克
• 尼克酸18.55毫克
• 鈣75.2毫克
• 磷454.69毫克
• 鉀478.77毫克
• 鈉948.98毫克
• 鎂74.23毫克
• 鐵34.66毫克
• 鋅8.46毫克
• 硒19.03微克
• 銅2.12毫克
• 錳2.93毫克

2制作方法

3制作提示

本菜中的植物油為熟植物油；云耳就是木耳。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛肝：牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的維生素Ａ，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。牛肝味甘，性平，入肝經；有養血、補肝、明目的作用，治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。