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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將草魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈；
將凈草魚(yú)去掉頭、尾，剔下兩扇魚(yú)肉，片成相連的坡刀片，同魚(yú)頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清、淀粉拌勻備用；
姜蒜切末，蔥切花；
芝麻放入熱鍋內(nèi)炒熟；
香菜擇洗干凈，切細(xì)末待用；
姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老干媽辣椒醬、香油、紅油（辣椒油）調(diào)勻成怪嚕汁；
花生仁拍碎；
炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，分別放入魚(yú)肉及魚(yú)頭、尾炸至外酥內(nèi)熟，撈出控油，碼入盤內(nèi)成魚(yú)形，澆上怪嚕汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
將凈草魚(yú)去掉頭、尾，剔下兩扇魚(yú)肉，片成相連的坡刀片，同魚(yú)頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清、淀粉拌勻備用；
姜蒜切末，蔥切花；
芝麻放入熱鍋內(nèi)炒熟；
香菜擇洗干凈，切細(xì)末待用；
姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老干媽辣椒醬、香油、紅油（辣椒油）調(diào)勻成怪嚕汁；
花生仁拍碎；
炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，分別放入魚(yú)肉及魚(yú)頭、尾炸至外酥內(nèi)熟，撈出控油，碼入盤內(nèi)成魚(yú)形，澆上怪嚕汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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