1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質75.95克
• 脂肪67.07克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物53.84克
• 葉酸31.68微克
• 膳食纖維2.72克
• 膽固醇252毫克
• 維生素K0.21微克
• 胡蘿卜素464.1微克
• 硫胺素0.34毫克
• 核黃素0.78毫克
• 尼克酸19.4毫克
• 鈣190.74毫克
• 磷851.35毫克
• 鉀1毫克
• 鈉6毫克
• 碘10.88微克
• 鎂245.78毫克
• 鐵24.8毫克
• 鋅17毫克
• 硒24.22微克
• 銅0.78毫克
• 錳1.75毫克

2制作方法

3制作提示

調料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜準備比實際用量多一些

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。栗子（熟）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。栗子（熟）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。