1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質104.36克
• 脂肪59.71克
• 泛酸0.93毫克
• 碳水化合物41.2克
• 葉酸90微克
• 膳食纖維1.34克
• 膽固醇768.6毫克
• 胡蘿卜素645.3微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.45毫克
• 尼克酸13.9毫克
• 鈣490.69毫克
• 磷762.35毫克
• 鉀1毫克
• 鈉6毫克
• 鎂597.25毫克
• 鐵18.7毫克
• 鋅5.95毫克
• 硒129.72微克
• 銅1毫克
• 錳0.96毫克

2制作方法

3制作提示

1.鮑魚無鮮味，需用雞清湯煨制，兩面剞蘭花刀，易于得味；2.菜心保持碧綠鮮嫩，增加菜肴色澤；3.鴿蛋去皮后應完整勿碎，造型美觀。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鮑魚干：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

鮑魚干：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。