1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質146.46克
• 脂肪77.35克
• 泛酸1.22毫克
• 碳水化合物231.66克
• 葉酸13.4微克
• 膳食纖維17.59克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素129.5微克
• 硫胺素0.98毫克
• 核黃素0.99毫克
• 尼克酸29.48毫克
• 鈣681.78毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉8毫克
• 碘4.6微克
• 鎂476.24毫克
• 鐵33.18毫克
• 鋅12.55毫克
• 硒218.61微克
• 銅2.64毫克
• 錳3.42毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

6食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。