1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質82.52克
• 脂肪72.24克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物49.94克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維4.96克
• 膽固醇378毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.37毫克
• 核黃素3.6毫克
• 尼克酸15.58毫克
• 鈣300毫克
• 磷894.25毫克
• 鉀2毫克
• 鈉17毫克
• 鎂260.95毫克
• 鐵31.2毫克
• 鋅8.9毫克
• 硒118.8微克
• 銅1.14毫克
• 錳9.67毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。