1本菜譜的營養成分

• 熱量458.35千卡
• 蛋白質8.26克
• 脂肪20.64克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物63.09克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維3.2克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素487.8微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.16毫克
• 尼克酸2.21毫克
• 鈣117.42毫克
• 磷175.28毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂75.76毫克
• 鐵3.88毫克
• 鋅1.6毫克
• 硒4.71微克
• 銅1.15毫克
• 錳1.14毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。銀魚干：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

6食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。