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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將連殼白果用沸水滾熟，倒落竹箕，然后打破殼，將肉剝出；
用沸水滾白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去凈心和衣，然后再用水滾過，漂涼，浸水，要浸1天，換清水幾次；
將肥肉切丁與白糖100克拌勻成為冰肉；
橘餅切小丁；
用燉缽入竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入燉缽內，取白糖600克，蓋在白果上面；
2個小時后，用木炭爐文火煲，橘皮1個、肥豬肉，放白果上面，加蓋，由糖水煲至稀糖膠即可；
把白果倒落鍋內加入橘餅丁，冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成，橘皮，肥肉不用。
用沸水滾白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去凈心和衣，然后再用水滾過，漂涼，浸水，要浸1天，換清水幾次；
將肥肉切丁與白糖100克拌勻成為冰肉；
橘餅切小丁；
用燉缽入竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入燉缽內，取白糖600克，蓋在白果上面；
2個小時后，用木炭爐文火煲，橘皮1個、肥豬肉，放白果上面，加蓋，由糖水煲至稀糖膠即可；
把白果倒落鍋內加入橘餅丁，冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成，橘皮，肥肉不用。
3制作提示
備白糖700克，實耗約100克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
6食物相克
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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