1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質36.98克
• 脂肪77.73克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物47.83克
• 葉酸2.24微克
• 膳食纖維0.58克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.28微克
• 胡蘿卜素9.2微克
• 硫胺素0.43毫克
• 核黃素0.78毫克
• 尼克酸5.5毫克
• 鈣582.51毫克
• 磷685.66毫克
• 鉀861.73毫克
• 鈉3毫克
• 碘0.58微克
• 鎂281.69毫克
• 鐵32.42毫克
• 鋅37.07毫克
• 硒331.5微克
• 銅28.84毫克
• 錳3.62毫克

2制作方法

3制作提示

1.牡蠣應摘凈其牙邊、蠣渣；2.牡蠣掛糊均勻，煎時油溫不可太高；3.煨時添湯不可過多，以剛能淹沒原料為宜；4.因有過油煎制過程，需準備熟豬油150克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。