1本菜譜的營養成分

• 熱量491.84千卡
• 蛋白質29.73克
• 脂肪29.21克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物26.9克
• 葉酸10.2微克
• 膳食纖維5.49克
• 膽固醇73.6毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.5毫克
• 核黃素0.28毫克
• 尼克酸5.53毫克
• 鈣86.94毫克
• 磷306.88毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂107.08毫克
• 鐵11.28毫克
• 鋅3.73毫克
• 硒8.45微克
• 銅5.85毫克
• 錳5.21毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油過程，需準備豬油1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。