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1本菜譜的營養成分
2制作方法
魷魚片去掉薄邊，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即為麒麟花刀；
花椒放入熱油鍋內炸出花椒油備用；
淀粉（8克）放碗內加水調出濕淀粉（15克）；
蔥切段，姜切片；
番茄洗凈從頂部切4刀，底部相連分為8瓣，呈橘瓣形，備用；
炒鍋內放入熟豬油，旺火燒至八成熱時，倒入魷魚，待卷起后迅速撈出，擺在盤內四周，中間放番茄；
炒鍋內放入花椒油，中火燒四成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味；
取出蔥段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黃色，均勻地盛在魷魚上；
炒鍋內加清湯100克、醬油、精鹽、黃酒旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，澆在魷魚，松子上即成。
花椒放入熱油鍋內炸出花椒油備用；
淀粉（8克）放碗內加水調出濕淀粉（15克）；
蔥切段，姜切片；
番茄洗凈從頂部切4刀，底部相連分為8瓣，呈橘瓣形，備用；
炒鍋內放入熟豬油，旺火燒至八成熱時，倒入魷魚，待卷起后迅速撈出，擺在盤內四周，中間放番茄；
炒鍋內放入花椒油，中火燒四成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味；
取出蔥段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黃色，均勻地盛在魷魚上；
炒鍋內加清湯100克、醬油、精鹽、黃酒旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，澆在魷魚，松子上即成。
3制作提示
備花生油750克，實耗約75克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
6食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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