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烤小雞

烤小雞

工藝:暗爐烤

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:月經(jīng)不調(diào)調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:童子雞 

輔料:生菜 

調(diào)料:味精 黃酒 大蔥  蔥油 醬油 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將加工好的子雞從脊背中間劈開,再將雞的大腿處割一刀,去掉爪尖,雞翅膀用刀拍斷;
然后將雞周身均勻地抹上一層醬油,下入八成熱的油中,沖炸一下,取出放在烤盤里;
把蔥段、姜片撒放在雞身上,再倒入清湯350毫升、醬油、蔥油,撒上味精、粗鹽放入烤爐內(nèi)烤10分鐘左右;
待雞身呈金黃色時(shí)取出,再剁成長
3厘米,寬1厘米的條;
將雞條按原雞形擺盤中,倒入原湯;
將生菜洗干凈,切成
3厘米長的段,放在雞的兩邊即成。

3制作提示

1.此菜須選用當(dāng)年的雛小雞、一般在500克左右;2.烤制時(shí)的溫度應(yīng)掌握在150℃~200℃。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸,所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。生菜:生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克

童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。

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