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芙蓉螺片

芙蓉螺片

工藝:其他

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:益智補腦調理 防癌抗癌調理 

主料:海螺 

輔料:雞蛋 滑子菇 油菜心 

調料:大蔥 料酒 蘇打粉  味精 淀粉 植物油 胡麻油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

海螺肉洗凈片成大薄片,用料酒、鹽、少許蘇打粉末抓勻,腌漬
5小時;油菜心片成4片,與滑子菇放油水中燙出。
雞蛋加高湯150克,及鹽、味精、少許水淀粉攪勻,倒大湯盤中入籠蒸熟(勿老)。
勺中加水燒開,將螺片放入一氽即取出。凈勺中加花椒油燒熱,加蔥一烹,即加上湯150克,加調料調味,放入螺片、滑子菇、油菜心,用水淀粉勾芡,淋油澆在蛋芙蓉上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

海螺:螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒,具有清熱明目、利膈益胃的功效。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。滑子菇:滑子菇不僅味道鮮美,營養豐富,而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸,對保持人體的精力和腦力大有益處,并且還有抑制腫瘤的作用。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質,能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

6食物相克

海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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