1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量812.46千卡
• 蛋白質(zhì)52.25克
• 脂肪60.31克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物22.02克
• 葉酸11.2微克
• 膳食纖維6.56克
• 膽固醇10毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素767微克
• 硫胺素0.62毫克
• 核黃素1.03毫克
• 尼克酸14.05毫克
• 鈣369.53毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂105.07毫克
• 鐵12.66毫克
• 鋅7.5毫克
• 硒53微克
• 銅1.65毫克
• 錳1.31毫克

2制作方法

3制作提示

本菜中的大白菜宜選用膠州大白菜；本菜需要上湯約750克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大白菜(青口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。豬腦：豬腦肉質(zhì)細(xì)膩，含有豐富的礦物質(zhì)，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

6食物相克

豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。