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燒煨面筋條

燒煨面筋條

工藝:

口味:椒麻味

菜系:山東菜

功效:滋陰調理 便秘調理 消化不良 

主料:油面筋 

輔料:玉蘭片 香菇(鮮) 口蘑 

調料:醬油 黃酒  大蔥  淀粉 豬油 花椒 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將油面筋切成長條;
冬菇、玉蘭片切成條;
口蘑一片兩開;
蔥姜拍扁,待用;
將花椒放15克熱油中炸出花椒油備用;
炒勺內加入花生油,中火燒至六成熱,放入蔥、姜炸至黃色時,加醬油、清湯;
燒沸撈出蔥姜不用,放入面筋、黃酒、精鹽、熟豬油;
將炒勺移至微火上,加蓋煨燒15分鐘,待湯汁約剩一半時將面筋翻過來,蓋好蓋再煨燒約5分鐘;
放入口蘑、精鹽、肉清湯、紹酒,沸后將炒勺端離火眼;
將水發冬菇、玉蘭片擺在碗底,面筋逐條擺在碗中,用旺火上籠蒸10分鐘取出,扣在盤中;
將湯汁潷在勺內,加濕淀粉燒沸后淋入花椒油,澆在盤內面筋上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

油面筋:面筋味甘性涼,有和中、解熱、益氣止煩渴等功效;適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時后,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發胖。中醫理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

6食物相克

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