蟹黃蹄筋

工藝：燒

口味：咸甜味

菜系：山東菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬蹄筋

輔料：蟹黃

調(diào)料：大蔥姜大蒜醬油黃酒白砂糖味精淀粉蔥油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)144.01克
脂肪65.66克
泛酸0.12毫克
碳水化合物31.01克
葉酸21.8微克
膳食纖維0.45克
膽固醇316毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素18.6微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸12.26毫克
鈣99.86毫克
磷229.88毫克
鉀308.98毫克
鈉2毫克
鎂57.26毫克
鐵13.08毫克
鋅9.93毫克
硒41.82微克
銅0.32毫克
錳0.73毫克

2制作方法

將洗凈的豬蹄筋切成長片，放入沸水中氽透撈出，瀝去水分；
姜切片，蔥切短段，蒜切末；
炒鍋加花生油，置中火燒至六成熱時，放入白糖炒至血紅色；
將豬蹄筋、蔥段、姜片倒入鍋內(nèi)，炒至上色后，加入醬油、清湯250毫升、黃酒燒沸后移至微火上煨；
待湯剩1/3時，取出蔥，姜不要，用濕淀粉勾芡，加味精，蔥油攪勻盛入盤中央；
炒鍋內(nèi)放花生油，置中火上燒至六成熱時，加蔥、姜、蒜末炸出香味，隨即倒入蟹黃攪炒幾下，然后烹入醬油、黃酒、味精，顛翻均勻，盛在盤內(nèi)蹄筋四周即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

6食物相克

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