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韭菜炒海腸子
工藝：炒
口味：本位咸鮮
菜系：山東菜
功效：春季養(yǎng)生調(diào)理 滋陰調(diào)理 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理
輔料：
種類(lèi)：中餐|晚餐
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
韭黃洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段；
海腸子切成長(zhǎng)8厘米的段，用清水洗凈；
勺內(nèi)放清水燒開(kāi)，將海腸子放入略汆即撈出，控凈水分；
勺內(nèi)放熟豬油，燒至八成熱時(shí)，將海腸子下油一沖，撈出控凈油分；
熟豬油25克下勺燒熱，加韭黃煸炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
海腸子切成長(zhǎng)8厘米的段，用清水洗凈；
勺內(nèi)放清水燒開(kāi)，將海腸子放入略汆即撈出，控凈水分；
勺內(nèi)放熟豬油，燒至八成熱時(shí)，將海腸子下油一沖，撈出控凈油分；
熟豬油25克下勺燒熱，加韭黃煸炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
3制作提示
1.海腸子在烹制時(shí)，一定要先在開(kāi)水中汆一下，以除去其本身的粘液；2.海腸子沖油的時(shí)間不可太長(zhǎng)，一促即好；3.整個(gè)烹調(diào)過(guò)程中，其操作要迅速，環(huán)節(jié)緊扣，一氣呵成，突出爆炒的特點(diǎn)；4.因有過(guò)油沖炸過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
6食物相克
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