1本菜譜的營養成分

• 熱量401.15千卡
• 蛋白質21.89克
• 脂肪32.26克
• 泛酸0.62毫克
• 碳水化合物7.93克
• 葉酸2.24微克
• 膳食纖維1.88克
• 膽固醇23.25毫克
• 維生素K0.28微克
• 胡蘿卜素157.54微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.1毫克
• 尼克酸1.26毫克
• 鈣276.57毫克
• 磷278.18毫克
• 鉀174.47毫克
• 鈉2毫克
• 碘11.55微克
• 鎂110.71毫克
• 鐵3.29毫克
• 鋅1.47毫克
• 硒3.07微克
• 銅0.41毫克
• 錳1.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.要選擇新鮮的豆腐，蒸的時間不宜過長，蒸的時間過長豆腐就失去了鮮嫩的特點；2.豆腐、白菜入勺，開起后，再用微火煨2分鐘。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。