香菇燒雞

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：

主料：雞香菇

輔料：紅辣椒青椒

調(diào)料：生抽植物油鹽老抽醋八角雞精姜大蒜

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1、適量干香菇洗幾遍，放水中泡發(fā)。

2、雞(用于紅燒的雞)半只，剁塊，清水沖洗干凈，冷水入鍋，煮開，撈出控水。

3、生姜切片，剝幾個大蒜頭，準備好一塊八角。

4、鍋燒熱，放入適量油，雞塊入鍋，生姜片，大蒜頭，八角也放進鍋內(nèi)。

5、加入少量醋，老抽，翻炒。

6、雞塊翻炒一會，將提前泡的香菇用剪刀剪成塊，放入鍋內(nèi)(泡香菇的水留著)。加少許鹽翻炒一小會。

7、泡香菇的水倒入鍋內(nèi)(不要倒完，底部可能有泡香菇留下的沉淀物)，如果水不夠就繼續(xù)加入清水，沒過雞塊，大火燒。

8、燒至雞塊快收汁，轉(zhuǎn)小火，加入少許生抽，蠔油，一點點雞精，根據(jù)個人口味決定是否繼續(xù)加鹽。翻炒至收汁，加入青、紅辣椒塊，翻炒一下出鍋。

3制作提示

無

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

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