1、買一只三黃雞，也就是嫩雞，其實雞腿也是可以的，上次我已經用過了所以啊這次就買了一整只雞一般買回來之后我會用姜汁兒腌制十五分鐘。生姜加水打成汁兒覺得麻煩的話料酒也可以

2、雞切成稍微大一點點的塊兒，等下炸完會縮小，我是切完之后用溫開水全部沖洗了遍，切的時候會有碎沫血塊，這樣洗過就會利索一點兒

3、雞塊放入一個大的容器內，放入兩勺生抽，一勺料酒，少許鹽，在放入適量的生粉，用手徹底攪勻，腌制15到二十分鐘

4、現在我們來剪辣子，稍微剪大一點，辣椒籽漏掉不要哦

5、還可以放一點這樣的辣椒，胖胖的，哈哈網上有賣的哦

6、大蒜剝皮，可以多剝一點，取少部分切片備用

7、生姜去皮切片待用

8、鍋里上油，燒指五成熱，，放入剝好皮的大蒜進去炸至

9、小火炸至成金黃色就可以啦，撈出來備用

10、在倒入腌制好的雞塊，倒入后雞塊炸成型后轉中小火慢慢的炸至，千萬不要著急哦

11、炸熟炸透后撈出

12、再將油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時啊讓表面更加金黃...

13、撈出來備用

14、鍋清洗干凈，重新上油，放入干花椒小火炸出香味兒

15、在放入切好的大蒜生姜片

16、接著呢放入少許香料，八角兩個，香葉幾片，小火炒香

17、辣椒下鍋之前用冷水沖一下，這樣不容易糊

18、接著倒入炸好的雞塊，翻炒勻

19、倒入炸好的大蒜

20、在倒入適量的白酒，，你們可以試試哦，吃的時候我覺得真的不一樣

21、少許的生抽

22、少許五香粉和一丟丟的鹽

23、少許糖

24、翻炒勻就可以出鍋啦