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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1、山藥洗凈，去皮，放入水中浸泡著，防止變黑。(炒著吃的山藥用這種粗的，口感脆的，燉湯的話最好用鐵棍山藥)。
2、將山藥一切兩半，再斜切成薄片，放水里泡著。
3、黑木耳提前泡軟，加入少許面粉或淀粉抓洗干凈，控干水份。
4、胡蘿卜洗凈，去皮，一切兩半，再斜切成薄片。
5、炒鍋燒熱，倒油，倒入胡蘿卜和黑木耳翻炒。
6、將胡蘿卜炒軟后，將山藥撈出放入翻炒。
7、稍微加少許水，快速翻炒均勻，將水分炒干，加鹽調味。
2、將山藥一切兩半，再斜切成薄片，放水里泡著。
3、黑木耳提前泡軟，加入少許面粉或淀粉抓洗干凈，控干水份。
4、胡蘿卜洗凈，去皮，一切兩半，再斜切成薄片。
5、炒鍋燒熱，倒油，倒入胡蘿卜和黑木耳翻炒。
6、將胡蘿卜炒軟后，將山藥撈出放入翻炒。
7、稍微加少許水，快速翻炒均勻，將水分炒干，加鹽調味。
3制作提示
如果喜歡吃軟一點的黑木耳，可以將黑木耳洗凈后稍煮一會，撈出再炒。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
6食物相克
山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
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